Para que se usa la goma xantana

para que se usa la goma xantana

200 gramos convertir a libras Receta de salsa de pizza Keto - Dieta cetogénica - YouTube Sin embargo, todavía hay personas que no escucharon hablar de este producto. En primer lugar hay que decir que se la conoce con otros nombres. Se le llama también xantana, xantano, goma xantan o goma xantana. La goma xantan, tal como la conocemos quienes cocinamos sin gluten, es un polvo blanco que se agrega a algunas preparaciones, generalmente panificados.

Es importante destacar que no aporta sabor alguno a las preparaciones. Y, a diferencia de otros espesantes, la xantana puede usarse en frío, sin que por ello deje de aportar las propiedades que la caracterizan.

El xantano ayuda a que las mezclas permanezcan unidas, les brinda cierta estabilidad y espesor. Por ejemplo, en helados evita que la preparación se cristalice. En merengues, espumas o cremas le da estabilidad y evita que bajen de golpe.

Pero a nosotros nos importa su uso en la cocina sin gluten. Aporta elasticidad y mejora la textura y humedad de la masa. En la actualidad, para que comprarla en locales de venta de productos dietéticos, farmacias y comercios especializados en gastronomía.

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